Uso da aveia na nutrição humana

A inclusão da aveia no sistema de cultivo das lavouras do Sul do Brasil torna-se mais importante a cada ano, especialmente com o aumento da utilização do Sistema de Semeadura Direta. A aveia é cultivada com os mais diferentes propósitos, como a produção de grãos, a formação de pastagens de inverno/primavera, a elaboração de feno ou silagem e a cobertura verde/morta do solo no inverno.

A aveia também é um dos cereais mais completos devido ao elevado teor de proteínas, com balanceamento de aminoácidos, rico em sais minerais, ácido linolênico (Ômega 3) e vitaminas, quando comparada aos demais cereais e, por isso, é recomendado como um alimento funcional.

Um especialista na cultura, o professor da Universidade de Passo Fundo, Elmar Luiz Floss escreveu o livro ”Uso da aveia na nutrição humana”. A publicação contém 150 páginas que trazem informações como as principais características da cultura, a importância econômica, os padrões de classificação de grãos, a qualidade industrial de grãos, a composição química, o processamento, além de receitas que contemplam aveia como principal ingrediente. Informações: Elmar Luiz Floss – E-mail: floss@upf.br